第249章 偏心的评委
跟着,这些参赛选手都开始出菜了。
栾兰没有用松口蘑,她怕曹二蛋也用这个参赛,用人家供应的材料来和人家争高低,感觉有些不地道。
就连李广海的酒店没有用松口蘑,而是准备杀入决赛的时候,用金鳞鱼做主材来参赛。
这两家实力很强大的酒店都没有用松口蘑,而是选用了别的菜来参加半决赛。
李广海酒店的厨师本身也是很强大的,做了一道充分显示刀工的凉菜。
菜品端上来,因为专业性太强,所以厨师本人跟上来,做了介绍。
这道菜叫做西瓜盅,是一道福建菜。
使用西瓜掏空,然后在雕刻花纹,在放入糖莲子、糖荸荠、罐头荔枝、菠雪梨、莲子等。
淋下其余的冰糖水浸三十分钟,倒入漏勺沥去糖水、将冻瓜盅取出。
倒入全部果料,加瓜盅盖,再入冰箱冰半小时取出,便可食用。
本品清凉甜蜜,沁人心脾,果味浓香,能解油腻,系夏令佳品。
评委们分别品尝,都感觉味道好极了。
而且雕刻的手法刀工都是一流,于是给出的分也不低。
最后去掉最高分,去掉一个最低分,得了分。
栾兰的酒店厨师长亲自上阵,做了一道鲁菜“多味儿活鲤鱼”。
这菜也叫“活吃鲤鱼”。是要样子不要味道,外表好看。
鱼菜上桌后,鱼嘴还在一张一合,鱼尾还在微微颤动。
不过,这种做法,香味难以浸入鱼肉,鱼蛋白质难以分解,可能有寄生虫未被杀死。
考虑到美味、健康和营养方面,都算不得上等。
栾兰酒店厨师长做的活鱼是用最快的手法提取鲤鱼的肉,然后同时把鱼肉做成鱼段,用油炸制,调成各种口味的卤汁。
一条鱼的鱼肉做成几种口味放回鱼骨上,就连鱼鳞都炸的和薯片一样金黄焦脆。
而通常这么久的烹制时间,鱼就会死去。
但是他先把所有配料都准备好,然后摘处理这条鱼。
用超凡脱俗的烹制速度,让这条鱼上桌了,肉已经变成几种口味了,但是鱼头依然是活的。
在坐的几个厨师都为这道菜惊叹。
就是他们下厨,未必做得出这么像样的菜品,不由都啧啧称赞。
但是基于自己是前辈的份上,是不可能给满分的。
所以最后厨师长的分九点六分,不过也是今天的最高分。
曹二蛋此时已经全部就绪了。
毕竟不是专业的厨师,切配菜的手法看着有些生疏。
而且这台子上就他一个非专业的厨师,不由也有些紧张,所以菜虽然简单,速度却是一点都不快!
曹二蛋心说,幸好时间限制够用,要不然今天老子倒要出丑了,这帮小子做菜咋都这么快!
看来以后要加加速度,别在时间上输给他们。
曹二蛋在台上显得有些笨拙,下边看热闹的人也都议论纷纷,有的已经开始笑话他了。
这时候曹二蛋看见台下走过一个美貌少女。
一身火红的衣裙很是显眼,抬眼睛一看,竟然是美少女梅小菲走过去。
正看着他笑,并且冲着他挑了一下大拇指,对他表示鼓励。
目送着梅小菲坐在了最近的嘉宾席上,曹二蛋这才又开始低头做菜。
曹二蛋把几朵松口蘑抓糊放油锅炸了一下,再把焯水的木耳用调料拌好了,然后在点入几滴美味鲜料油。
料油的瓶子一打开,坐的近的嘉宾们就开始议论纷纷了:“什么味,好香呀!”
“是这个选手的调料吧,我也闻到了。”
曹二蛋做好了自己菜。
拌的木耳属于主料,炸蘑菇放在边上算是配料,再加上香菜翠绿点缀,十分好看。
这道菜端上去,第一个老厨师并没有多少表情。
可能是感觉用蘑菇木耳做菜,有些太一般了。
漫不经心拿起筷子夹了一口松口蘑放在嘴里,不由眼睛顿时就瞪了起来,又吃了几口木耳,不由连连点头。
主持人打趣说:“老先生,你该给分数了,可得给后边的评委留一些呀!”
老头这才不好意思地抬头。
“这道菜真的不错,口感太好了,我给九点九分吧!
说着,举起了号牌,下边又有起了一阵骚动。
再往下的那个厨师评委吃了一口之后,不由也是大加赞赏,忍不住又吃了一口。
前边别的选手的菜经过的时候,他们只是象征性的尝一尝,谁也不会像是吃饭时候那样的大口吃下去。
但是到了曹二蛋的松口蘑加上精致的木耳,这个评委居然接连吃了两大口。
要不是害怕别人说自己没素质,都想再吃几口了。
他直接拿出号牌,竟然破天荒给了十分!
台下一阵哗然,栾兰和梅小菲都带动鼓掌,大家都开始跟着鼓掌喝彩。
李大奎和赵海燕都站起来了,瞪眼看着曹二蛋的那盘菜。
不知道究竟有什么奥秘,只可惜他们没有资格来吃。
又往下,一路高分下去,突然第六个评委吃了一口以后,这个女人一个劲儿摇头,竟然把一口木耳吐了出来。
“我真的不知道你们为什么给这么高的分数,这种菜的香味太浓,显然是放了什么添加剂,而且这么正式的比赛中,拿出这么简单的菜肴,简直就是对大会的一种侮辱!”
大家本来的都已经被气氛带动的兴奋起来,忽然有人这么一说,不由得都是一片寂静。
曹二蛋眼睛好使,刚才就看见这个女评委一脸不屑的样子,那绝对不是一个评委该有的表情。
而且曹二蛋看见她至少有三四次,把眼睛和市宾馆的主厨在对视。
明显是俩人认识,这么做一定是想要帮助市宾馆的那个厨师。
公平竞争曹二蛋不害怕,但是人家要是走后门,搞内定的那一套,自己就无能为力了,裁决大权在人家手里握着呢。
之前的几位评委见那个女人这么说话,就都不高兴了。
因为她的否定不仅仅是否定了曹二蛋的菜,而是把他们几个的判决都给否了。
说明他们这些人都是有眼无珠,胡乱给分了。
第一个给分的评委站起来对着那个女人说:“王经理,咱们对事不对人来说,这菜是真的不错,口感上,味道上无可挑剔。对人来说呢,这个孩子是民间选手,属于自学成才的,我们也不应该打压,应该给与支持。”
这个女经理眼珠子一瞪:“谁打压他了?就这么一盘子家庭妇女都做得出来的菜,我只能给五分!”。
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栾兰没有用松口蘑,她怕曹二蛋也用这个参赛,用人家供应的材料来和人家争高低,感觉有些不地道。
就连李广海的酒店没有用松口蘑,而是准备杀入决赛的时候,用金鳞鱼做主材来参赛。
这两家实力很强大的酒店都没有用松口蘑,而是选用了别的菜来参加半决赛。
李广海酒店的厨师本身也是很强大的,做了一道充分显示刀工的凉菜。
菜品端上来,因为专业性太强,所以厨师本人跟上来,做了介绍。
这道菜叫做西瓜盅,是一道福建菜。
使用西瓜掏空,然后在雕刻花纹,在放入糖莲子、糖荸荠、罐头荔枝、菠雪梨、莲子等。
淋下其余的冰糖水浸三十分钟,倒入漏勺沥去糖水、将冻瓜盅取出。
倒入全部果料,加瓜盅盖,再入冰箱冰半小时取出,便可食用。
本品清凉甜蜜,沁人心脾,果味浓香,能解油腻,系夏令佳品。
评委们分别品尝,都感觉味道好极了。
而且雕刻的手法刀工都是一流,于是给出的分也不低。
最后去掉最高分,去掉一个最低分,得了分。
栾兰的酒店厨师长亲自上阵,做了一道鲁菜“多味儿活鲤鱼”。
这菜也叫“活吃鲤鱼”。是要样子不要味道,外表好看。
鱼菜上桌后,鱼嘴还在一张一合,鱼尾还在微微颤动。
不过,这种做法,香味难以浸入鱼肉,鱼蛋白质难以分解,可能有寄生虫未被杀死。
考虑到美味、健康和营养方面,都算不得上等。
栾兰酒店厨师长做的活鱼是用最快的手法提取鲤鱼的肉,然后同时把鱼肉做成鱼段,用油炸制,调成各种口味的卤汁。
一条鱼的鱼肉做成几种口味放回鱼骨上,就连鱼鳞都炸的和薯片一样金黄焦脆。
而通常这么久的烹制时间,鱼就会死去。
但是他先把所有配料都准备好,然后摘处理这条鱼。
用超凡脱俗的烹制速度,让这条鱼上桌了,肉已经变成几种口味了,但是鱼头依然是活的。
在坐的几个厨师都为这道菜惊叹。
就是他们下厨,未必做得出这么像样的菜品,不由都啧啧称赞。
但是基于自己是前辈的份上,是不可能给满分的。
所以最后厨师长的分九点六分,不过也是今天的最高分。
曹二蛋此时已经全部就绪了。
毕竟不是专业的厨师,切配菜的手法看着有些生疏。
而且这台子上就他一个非专业的厨师,不由也有些紧张,所以菜虽然简单,速度却是一点都不快!
曹二蛋心说,幸好时间限制够用,要不然今天老子倒要出丑了,这帮小子做菜咋都这么快!
看来以后要加加速度,别在时间上输给他们。
曹二蛋在台上显得有些笨拙,下边看热闹的人也都议论纷纷,有的已经开始笑话他了。
这时候曹二蛋看见台下走过一个美貌少女。
一身火红的衣裙很是显眼,抬眼睛一看,竟然是美少女梅小菲走过去。
正看着他笑,并且冲着他挑了一下大拇指,对他表示鼓励。
目送着梅小菲坐在了最近的嘉宾席上,曹二蛋这才又开始低头做菜。
曹二蛋把几朵松口蘑抓糊放油锅炸了一下,再把焯水的木耳用调料拌好了,然后在点入几滴美味鲜料油。
料油的瓶子一打开,坐的近的嘉宾们就开始议论纷纷了:“什么味,好香呀!”
“是这个选手的调料吧,我也闻到了。”
曹二蛋做好了自己菜。
拌的木耳属于主料,炸蘑菇放在边上算是配料,再加上香菜翠绿点缀,十分好看。
这道菜端上去,第一个老厨师并没有多少表情。
可能是感觉用蘑菇木耳做菜,有些太一般了。
漫不经心拿起筷子夹了一口松口蘑放在嘴里,不由眼睛顿时就瞪了起来,又吃了几口木耳,不由连连点头。
主持人打趣说:“老先生,你该给分数了,可得给后边的评委留一些呀!”
老头这才不好意思地抬头。
“这道菜真的不错,口感太好了,我给九点九分吧!
说着,举起了号牌,下边又有起了一阵骚动。
再往下的那个厨师评委吃了一口之后,不由也是大加赞赏,忍不住又吃了一口。
前边别的选手的菜经过的时候,他们只是象征性的尝一尝,谁也不会像是吃饭时候那样的大口吃下去。
但是到了曹二蛋的松口蘑加上精致的木耳,这个评委居然接连吃了两大口。
要不是害怕别人说自己没素质,都想再吃几口了。
他直接拿出号牌,竟然破天荒给了十分!
台下一阵哗然,栾兰和梅小菲都带动鼓掌,大家都开始跟着鼓掌喝彩。
李大奎和赵海燕都站起来了,瞪眼看着曹二蛋的那盘菜。
不知道究竟有什么奥秘,只可惜他们没有资格来吃。
又往下,一路高分下去,突然第六个评委吃了一口以后,这个女人一个劲儿摇头,竟然把一口木耳吐了出来。
“我真的不知道你们为什么给这么高的分数,这种菜的香味太浓,显然是放了什么添加剂,而且这么正式的比赛中,拿出这么简单的菜肴,简直就是对大会的一种侮辱!”
大家本来的都已经被气氛带动的兴奋起来,忽然有人这么一说,不由得都是一片寂静。
曹二蛋眼睛好使,刚才就看见这个女评委一脸不屑的样子,那绝对不是一个评委该有的表情。
而且曹二蛋看见她至少有三四次,把眼睛和市宾馆的主厨在对视。
明显是俩人认识,这么做一定是想要帮助市宾馆的那个厨师。
公平竞争曹二蛋不害怕,但是人家要是走后门,搞内定的那一套,自己就无能为力了,裁决大权在人家手里握着呢。
之前的几位评委见那个女人这么说话,就都不高兴了。
因为她的否定不仅仅是否定了曹二蛋的菜,而是把他们几个的判决都给否了。
说明他们这些人都是有眼无珠,胡乱给分了。
第一个给分的评委站起来对着那个女人说:“王经理,咱们对事不对人来说,这菜是真的不错,口感上,味道上无可挑剔。对人来说呢,这个孩子是民间选手,属于自学成才的,我们也不应该打压,应该给与支持。”
这个女经理眼珠子一瞪:“谁打压他了?就这么一盘子家庭妇女都做得出来的菜,我只能给五分!”。
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