第287章 沈雁秋学会新技能
沈雁秋发现姜廷云是个不错的老师,他很会循循善诱,而且讲东西的时候言简意赅却又清楚了然,不会像有些人那样说一堆话结果没有一句重点,还得让学生自己提炼。
不过利用烤炉来烤鸭,那可不是那么容易控制的。
步骤她都烂熟于心,什么时候放鸭子进去,什么时候翻面,什么时候刷酱料。
甚至就算酱料她自己也会调很好的,可有一样她不会。
她控制不了火候和温度。
这个大烤炉,装多少木炭,火力多少,里面温度多高,能坚持多少时间等等,这些都是很复杂的变化,没有十年的经验都做不好。
姜廷云很耐心地给她讲,“你看下面的炭火颜色是有变化的,通红的,红中带黑的,火焰是黄色的还是蓝色的,不同的状态温度不同。”
沈雁秋疑惑地看了他一眼,“廷云,你们烧个烤炉,知识学得不错啊。”
姜廷云笑起来,“这是基本的嘛,吃饭的本领必须要学明白了。”
他继续给沈雁秋讲,什么样的火焰什么样的温度,然后多少时间合适,再搭配烤的程度会如何如何。
他讲得很细,讲得也很多,但是沈雁秋出奇地都记住了。
她有些不可思议,“你教会了我,就不怕饿死自己?”
姜廷云哈哈笑起来,他很少笑得这样放肆,“雁秋姐,你来了咱们饭店以后,除了冯钊祥是犯事儿被抓的,其他人一个都没丢工作,反而越找越多。
你觉得我会饿死吗?”
再说,就算没来饭店做烤鸭,他在乡下也没饿死不是?
沈雁秋点点头,“还是你通透。
像你这样豁达的人,在哪里都会过得很好,不做烤鸭还能做别的呢。
多谢,我摸着一点规律了。”
姜廷云:“那下面这一炉你来烤。”
沈雁秋:“要不要烧烤两只?”
如果坏了也能挽回。
姜廷云:“数量少了,那火力和时间又要变化,你打算再学一遍?
时间来得及吗?”
沈雁秋:“那……好吧。
你记得监督一下,烤坏了算你一半。”
姜廷云点头,笑道:“行,都算我的也可以。”
沈雁秋便认真地观察炭火的数量以及火焰的颜色和形状,来判断里面的温度如何。
姜廷云时不时地询问一下她,还替她做了笔记,却没有当时就指出她的一些小问题,他想她自己回头思考的时候会更加深刻。
他也不提醒沈雁秋什么时候该拿出来刷蜜水,也不提醒她什么时候鸭子熟了可以出炉,一切都让她自己来决定。
他来了这些日子,每天都会做烤鸭,沈雁秋进来出去也都看了。
可以说除了细微的火候之外,大体步骤她都知道的,并没有什么深奥的,但恰恰就是这细微之处才见功夫呢。
等最终沈雁秋觉得可以的时候,她要求开炉了。
姜廷云看她郑重其事的样子,笑道:“你不要那么紧张嘛,就是一炉子烤鸭,只要没糊,坏不到哪里去的。”
沈雁秋擦了擦额头的汗水,笑道:“还是有点紧张的,不能砸咱们的招牌啊。”
沈雁秋打开炉门,顿时就有一股浓郁的烤鸭香气扑鼻而来,瞬间弥漫了整个房间,惹得外面的人都在吸着鼻子喊:“好香!”
姜廷云凭着嗅觉就断定,他佩服道:“的确很成功,雁秋姐很有做饭天赋。”
沈雁秋谦虚道:“哪里啊,是你教的好,你讲得非常清楚,我只需要照着做就行。”
姜廷云不置可否,他从来没有藏私,很多厨师跑去他家跟他爷爷请教,爷爷都让他来教,他也是用这种方法教的,但是却没有几个能有她学得这么快这么好的。
她的确是与众不同的。
为了纪念自己第一次做烤炉烤鸭,沈雁秋自己花钱买了一只,要请大家尝尝她的手艺。
众人尝过以后纷纷点头称赞。
周有锋:“沈师傅,我是真的服气你的。
小姜也给我讲过烤鸭的要领,可我是学不来的。
你看你,第一次就能烤得这样,真的很不错。”
沈雁秋笑道:“味道呢,如何?”
每个人都说了自己的感想,汇总起来就是,“也很好吃,但是和小姜师傅的略有不同。”
姜廷云笑道:“同样的食材,不同的人做出来的味道的确是不同的。
而且就算同一个人,不同的心情不同的时间做出来的味道也不是完全相同的。”
做饭的人自然明白这个道理,否则很多人也不会执着与妈妈的味道了。
大家吃了沈雁秋请的半只鸭子就不肯吃了,让她留给陆东川等孩子来吃。
而今天卖的烤鸭,除了常燕泓、贺工那种老餮能尝出差别,其他普通食客基本是注意不到的。
管他细微差别,好吃就行了。
看沈雁秋已经掌握了诀窍,姜廷云就跟她告辞,“雁秋姐,那我就先回去了,明天请假,后天再过来。”
沈雁秋:“行的。
小姜,你家里要是有事一定跟大家说啊,要是有困难大家一起解决。”
沈雁军看不得她对姜廷云好,就凑过来道:“姐姐,你看他那高兴样哪里是家里有困难,怕是回家相亲娶媳妇呢。”
沈雁秋笑起来,“那更好啊,喜事更要和大家说,大家给你凑份子。”
姜廷云耳根有点红,他赶紧道:“雁军不要乱说,不是相亲的,就是家里有点事儿。
我先走了。”
他跟大家告辞就先走了。
他一走沈雁军就还是跟沈雁秋磨叨:“沈雁秋同志,你还知道谁是你的亲弟弟吗?”
沈雁秋白了他一眼,“这不杵在这里嘛,谁还能漏了你?”
沈雁军噘嘴,“我咋觉得你对姜廷云比对我好呢?”
沈雁秋:“这可冤枉。
我对小姜哪里好了?
我什么也没教他,人家教我做烤鸭,这可是人家吃饭的本领啊,能随便教人么。
你看人家小姜,多开明大方,有好东西就不会藏着掖着,你以后也大方一些啊,别小家子气的。”
沈雁军:“好好好,知道啦。
大方一些。”
快傍晚的时候,顾孟栖和小张一起开车过来,与他们一起来的还有沈二姐。
看到二姐从车上下来,沈雁秋惊讶得很,“二姐,你怎么来了?”
沈二姐也欢喜得很,她握着沈雁秋的手,笑道:“我有个好事儿要告诉你。”
沈雁秋:“别说,让我自己猜猜!”
她故意想了想,逗沈二姐,“二姐,不是你又怀上了吧?”
沈二姐脸颊一热,嗔道:“瞎说什么呢,当然不是。”
沈雁秋:“那我知道,你的妇女主任选上啦!”
沈二姐点点头,“对的,都是你的功劳。
如果不是你鼓励我,我这会儿还整天自怨自艾,抱怨婆婆欺负人,抱怨男人就会听他娘的呢。”
是沈雁秋给她选择另外一条路的机会,让她跳出了原来的圈子,走上了一条新的人生之路。
她满怀感激。
沈雁秋拉着她的手让她去里面坐,“饿了吧,我给你们做饭吃。”
沈二姐忙道:“别啦,别给我忙活,我就是来给你说一声。”
竞选成功实在是激动,她就想赶紧跟妹妹分享。
原本赵玉功陪她来县里的,恰好在路口遇到了赵海滨的车,沈二姐就搭车过来,让赵玉功回大队干活儿去。
沈雁秋自然不肯让她走,留她吃饭,“住一天,明天再走。
我们家奶奶回去给三婶伺候月子了,家里就孩子们。”
顾孟栖走到沈雁秋跟前,“姨,我先去给东川他们送鸭蛋了。
这里有一筐是他们订的。”
沈雁秋:“小顾,你们怎么这么晚送货,路上安全吗?
以后还是白天送的好。”
沈雁明说现在可不安全了,路上有小混混劫路要钱的,很麻烦。
顾孟栖笑道;“今天下乡收货了,原本要明天早上送的,不过反正闲着没事,就来送一趟,明天再单独送肉就方便多了。”
现在他们经营的货品种类多了,有时候一辆车一趟送不完,这样就改成早上送需要保鲜的,晚上送其他的。
沈雁秋就跟他们摆摆手,看着顾孟栖和小张上车。
突然她觉得不对,她立刻冲上去,喊道:“小顾,你给我下来!”
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不过利用烤炉来烤鸭,那可不是那么容易控制的。
步骤她都烂熟于心,什么时候放鸭子进去,什么时候翻面,什么时候刷酱料。
甚至就算酱料她自己也会调很好的,可有一样她不会。
她控制不了火候和温度。
这个大烤炉,装多少木炭,火力多少,里面温度多高,能坚持多少时间等等,这些都是很复杂的变化,没有十年的经验都做不好。
姜廷云很耐心地给她讲,“你看下面的炭火颜色是有变化的,通红的,红中带黑的,火焰是黄色的还是蓝色的,不同的状态温度不同。”
沈雁秋疑惑地看了他一眼,“廷云,你们烧个烤炉,知识学得不错啊。”
姜廷云笑起来,“这是基本的嘛,吃饭的本领必须要学明白了。”
他继续给沈雁秋讲,什么样的火焰什么样的温度,然后多少时间合适,再搭配烤的程度会如何如何。
他讲得很细,讲得也很多,但是沈雁秋出奇地都记住了。
她有些不可思议,“你教会了我,就不怕饿死自己?”
姜廷云哈哈笑起来,他很少笑得这样放肆,“雁秋姐,你来了咱们饭店以后,除了冯钊祥是犯事儿被抓的,其他人一个都没丢工作,反而越找越多。
你觉得我会饿死吗?”
再说,就算没来饭店做烤鸭,他在乡下也没饿死不是?
沈雁秋点点头,“还是你通透。
像你这样豁达的人,在哪里都会过得很好,不做烤鸭还能做别的呢。
多谢,我摸着一点规律了。”
姜廷云:“那下面这一炉你来烤。”
沈雁秋:“要不要烧烤两只?”
如果坏了也能挽回。
姜廷云:“数量少了,那火力和时间又要变化,你打算再学一遍?
时间来得及吗?”
沈雁秋:“那……好吧。
你记得监督一下,烤坏了算你一半。”
姜廷云点头,笑道:“行,都算我的也可以。”
沈雁秋便认真地观察炭火的数量以及火焰的颜色和形状,来判断里面的温度如何。
姜廷云时不时地询问一下她,还替她做了笔记,却没有当时就指出她的一些小问题,他想她自己回头思考的时候会更加深刻。
他也不提醒沈雁秋什么时候该拿出来刷蜜水,也不提醒她什么时候鸭子熟了可以出炉,一切都让她自己来决定。
他来了这些日子,每天都会做烤鸭,沈雁秋进来出去也都看了。
可以说除了细微的火候之外,大体步骤她都知道的,并没有什么深奥的,但恰恰就是这细微之处才见功夫呢。
等最终沈雁秋觉得可以的时候,她要求开炉了。
姜廷云看她郑重其事的样子,笑道:“你不要那么紧张嘛,就是一炉子烤鸭,只要没糊,坏不到哪里去的。”
沈雁秋擦了擦额头的汗水,笑道:“还是有点紧张的,不能砸咱们的招牌啊。”
沈雁秋打开炉门,顿时就有一股浓郁的烤鸭香气扑鼻而来,瞬间弥漫了整个房间,惹得外面的人都在吸着鼻子喊:“好香!”
姜廷云凭着嗅觉就断定,他佩服道:“的确很成功,雁秋姐很有做饭天赋。”
沈雁秋谦虚道:“哪里啊,是你教的好,你讲得非常清楚,我只需要照着做就行。”
姜廷云不置可否,他从来没有藏私,很多厨师跑去他家跟他爷爷请教,爷爷都让他来教,他也是用这种方法教的,但是却没有几个能有她学得这么快这么好的。
她的确是与众不同的。
为了纪念自己第一次做烤炉烤鸭,沈雁秋自己花钱买了一只,要请大家尝尝她的手艺。
众人尝过以后纷纷点头称赞。
周有锋:“沈师傅,我是真的服气你的。
小姜也给我讲过烤鸭的要领,可我是学不来的。
你看你,第一次就能烤得这样,真的很不错。”
沈雁秋笑道:“味道呢,如何?”
每个人都说了自己的感想,汇总起来就是,“也很好吃,但是和小姜师傅的略有不同。”
姜廷云笑道:“同样的食材,不同的人做出来的味道的确是不同的。
而且就算同一个人,不同的心情不同的时间做出来的味道也不是完全相同的。”
做饭的人自然明白这个道理,否则很多人也不会执着与妈妈的味道了。
大家吃了沈雁秋请的半只鸭子就不肯吃了,让她留给陆东川等孩子来吃。
而今天卖的烤鸭,除了常燕泓、贺工那种老餮能尝出差别,其他普通食客基本是注意不到的。
管他细微差别,好吃就行了。
看沈雁秋已经掌握了诀窍,姜廷云就跟她告辞,“雁秋姐,那我就先回去了,明天请假,后天再过来。”
沈雁秋:“行的。
小姜,你家里要是有事一定跟大家说啊,要是有困难大家一起解决。”
沈雁军看不得她对姜廷云好,就凑过来道:“姐姐,你看他那高兴样哪里是家里有困难,怕是回家相亲娶媳妇呢。”
沈雁秋笑起来,“那更好啊,喜事更要和大家说,大家给你凑份子。”
姜廷云耳根有点红,他赶紧道:“雁军不要乱说,不是相亲的,就是家里有点事儿。
我先走了。”
他跟大家告辞就先走了。
他一走沈雁军就还是跟沈雁秋磨叨:“沈雁秋同志,你还知道谁是你的亲弟弟吗?”
沈雁秋白了他一眼,“这不杵在这里嘛,谁还能漏了你?”
沈雁军噘嘴,“我咋觉得你对姜廷云比对我好呢?”
沈雁秋:“这可冤枉。
我对小姜哪里好了?
我什么也没教他,人家教我做烤鸭,这可是人家吃饭的本领啊,能随便教人么。
你看人家小姜,多开明大方,有好东西就不会藏着掖着,你以后也大方一些啊,别小家子气的。”
沈雁军:“好好好,知道啦。
大方一些。”
快傍晚的时候,顾孟栖和小张一起开车过来,与他们一起来的还有沈二姐。
看到二姐从车上下来,沈雁秋惊讶得很,“二姐,你怎么来了?”
沈二姐也欢喜得很,她握着沈雁秋的手,笑道:“我有个好事儿要告诉你。”
沈雁秋:“别说,让我自己猜猜!”
她故意想了想,逗沈二姐,“二姐,不是你又怀上了吧?”
沈二姐脸颊一热,嗔道:“瞎说什么呢,当然不是。”
沈雁秋:“那我知道,你的妇女主任选上啦!”
沈二姐点点头,“对的,都是你的功劳。
如果不是你鼓励我,我这会儿还整天自怨自艾,抱怨婆婆欺负人,抱怨男人就会听他娘的呢。”
是沈雁秋给她选择另外一条路的机会,让她跳出了原来的圈子,走上了一条新的人生之路。
她满怀感激。
沈雁秋拉着她的手让她去里面坐,“饿了吧,我给你们做饭吃。”
沈二姐忙道:“别啦,别给我忙活,我就是来给你说一声。”
竞选成功实在是激动,她就想赶紧跟妹妹分享。
原本赵玉功陪她来县里的,恰好在路口遇到了赵海滨的车,沈二姐就搭车过来,让赵玉功回大队干活儿去。
沈雁秋自然不肯让她走,留她吃饭,“住一天,明天再走。
我们家奶奶回去给三婶伺候月子了,家里就孩子们。”
顾孟栖走到沈雁秋跟前,“姨,我先去给东川他们送鸭蛋了。
这里有一筐是他们订的。”
沈雁秋:“小顾,你们怎么这么晚送货,路上安全吗?
以后还是白天送的好。”
沈雁明说现在可不安全了,路上有小混混劫路要钱的,很麻烦。
顾孟栖笑道;“今天下乡收货了,原本要明天早上送的,不过反正闲着没事,就来送一趟,明天再单独送肉就方便多了。”
现在他们经营的货品种类多了,有时候一辆车一趟送不完,这样就改成早上送需要保鲜的,晚上送其他的。
沈雁秋就跟他们摆摆手,看着顾孟栖和小张上车。
突然她觉得不对,她立刻冲上去,喊道:“小顾,你给我下来!”
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