第11章 独家配方
她在现代常与朋友们出去烧烤,有个不错的好友很喜欢自制烧烤料,火锅底料这jsg些,她也帮着弄过几次。
这东西,若让何雯来评价,还是外面买的香,能做出来卖钱的配比,那定然符合大众口味。不过自己做的也挺好吃,而且享受过程,还吃的安心,那种喜悦和满足自然而然补足口味上些许的偏差。
于是便让春雨在采买的单子上加上花生,芝麻,孜然,葵花籽,大豆,小茴香,还有香菜籽,五香粉。顺便去李记买点桃酥。想了想,何雯又加上一些别的干果香料。
东西买回来后,春雨又来请示,这东西怎么做。
何雯嫌表述起来太繁琐,索性自己直接带人去大厨房。
下午这时段正是厨房闲暇的时候,何雯也大方,愿意出银子。让厨房的人帮着把花生芝麻黄豆葵花籽都炒熟磨粉。然后把花生磨成颗粒状,葵花籽剥皮磨成粉。
其余干果香料都一一处理。更有几个打杂的,在那劈竹子,竹签磨的飞起。
一下午,整个厨房都飘着香味,不用谁特意传,全都知道老夫人在大厨房呆了半天,准备明日踏青的吃食。
等到将近傍晚,厨房传出烤肉的香气时,侯夫人都坐不住了。
“就出去玩一天,老夫人自己在厨房忙了半天,这是干什么!”
戴氏对于老夫人的这种行为不想管,不会管,但不代表她不能口头批判一番。“她是侯府的老夫人啊。”
怎么如此的不拘小节,戴氏也看出来了,如今的母亲已然修炼成万事不拘,可她没修炼成功啊。每次觉得老夫人的“失控”程度已经到达下限时,老夫人总能很快突破下线。
不过等春雷送来老夫人亲手烤的肉串时,戴氏又觉得,这也没什么,上得厅堂,下得厨房,本就是女人家的本分,别说,这什么烤串的还挺香,她还从来没吃过如此口味的烤肉。
听说老夫人明日去庄子上还要烤更多的东西,她都有些心动想去。
何雯在厨房忙碌了一下午,感觉还挺充实,跟厨房的人约好,明早买的鱼、肉等送来后,他们一定帮着收拾干净,处理切好才离开。
今日何雯很开心,果然“养老”生活就要买买买,吃吃吃。
次日,何雯安心吃罢她那比别人晚了许多的早饭,才带着大家出门。此时的京城,早已热闹非凡。
街边卖折柳桃花的,卖小吃的,卖风筝风车的,各种吆喝声不绝于耳,路上车马络绎不绝,走走停停,很久才出了城门。
城外又是一番景象。以前,何雯听人家说五彩斑斓的黑,今日又见了多姿多彩的绿。山野田地,各种植物毫不谦让,绿的肆意。像是充满着无限希望与新生,让人看的欣喜。
庞庄很近,还没看够路边的风景便到了。
马车停在晚上要住的院子门口。自有丫鬟婆子开始往院子里搬运东西,整理物件。
庞管事早就等在一旁,想让何雯看看庄稼果园。
春日的小麦,见风就长,这一片地附近其他人家也都是种的麦子,风一过,如碧波荡漾。用手拂过麦苗,轻柔顺滑,比捋头发都丝滑。
果树栽在山地,要爬山,何雯就在山脚及附近转了转,听庞管事介绍。
因为上次何雯说想吃瓜果,让庄子多栽种些,所以今年庄上计划栽种五亩地西瓜,五亩地甜瓜,如今正在育苗,还没移栽到大地。剩下十亩地已经种上小米和黄豆。
对于农事,何雯不懂,庞管事说她就听。只要不空了田地,人手够用就好。
等何雯转一圈回来,安刘周他们几人已经选好烧烤的地点,选在河边一块平坦的地脚,还有柳树遮阴。
何雯抬眼望去,远处青山如黛,间或各种花木繁华;近处河水清澈,潺潺水声和着啁啾鸟鸣,头顶丝丝垂柳,随微风轻摆,真是个不错的地方啊。
河对岸和不远的地方还有几家也在游玩。
这里离着京城近,且有山有水,村里田地多,远不止何雯在此处有庄子,也有别的人家也在附近有庄子田产。
于是也挑这样的好天气,过来踏青。
炭火需要烧一会才是最好的。
几个丫鬟婆子忙着摆放桌椅凳子,有家丁找合适粗壮的树枝系上秋千。
今日府里车马紧张,他们带来的丫鬟婆子不多,几位女眷索性就亲自上手开始穿串。
何雯带着一个婆子亲自烤串。
烤串这个东西,就要守着炭火炉子,直接撸才过瘾。但是大户人家的女子,大都自持身份,要先把肉串从签子卸到盘子里,再用筷子夹着,一口一口送入嘴中。
何雯觉得那么吃太不过瘾,她才不管那些,叶晨看着何雯,又看看安氏刘氏和周氏,最后也学何雯,烤熟了直接撸着吃,香!周氏见了,皱起眉头,但想了想,又转了身当没看见。
烤串的香味很是霸道,顺风飘十里,隔着河,对岸都能闻到。不一时,就有附近的几家过来打探,也不是直接讨要,用些吃食果子互相交换。
其中有一家,竟然有冰莹莹的葡萄。何雯简直太惊喜了,换。
至于都是什么人家,她也没往心里去,她没有需要社交的压力,爱谁谁。
一顿烤串,到最后几个丫鬟婆子甚至家丁都上手过来烤,想吃什么烤什么,大伙吃的都过瘾的很。
吃完烤串,已是申时,一天最暖的时候。那几个妾室,有要去采花折柳的,有要去放风筝的,有要去荡秋千的,何雯都没拦着。让他们带着丫鬟,家丁就去了,都不是很远,喊一嗓子都能听见。
何雯和叶晨拿着小渔网、大陶碗去捞鱼。
溪水很浅,如果何雯能下水,深处不过就到她小腿肚偏上一些,没到膝盖的深度。靠岸边就更浅,摆放几块大石头,就能站在上边捉鱼玩水。
有小鱼,寸许长,游得还挺快,反应也快,渔网刚碰到水,她们就仿佛有知觉一般,呲溜躲到石缝里,让人感叹看得见捉不到。
忙活半天,何雯和叶晨也只捉到小鱼三两只,放到陶碗不一会都翻身死掉了。但是何雯和叶晨发现,蝌蚪很好抓,而且好养,一开始就放进碗里的小蝌蚪,到如今还游得欢快。
最后,他们带了几个蝌蚪上岸,也算是收获满满。
何雯答应叶晨,回去给她一个琉璃做的大碗,让他养蝌蚪。
晚间吃的乡野味道。庞管事脑子也灵活,昨日接到消息便盘算一番,侯府的人,吃食上自然是不缺的,比庄子上丰富。
但乡野也有乡野独特的味道。大开大合,朴素自然。
两三寸长的小鱼,杀洗干净,晾干水分,用盐和五香粉腌制入味后用油炸的酥脆,就连鱼骨都是酥的。
五花肉切块,用糖炒色,在锅里炖煮一个多时辰,肉软而不碎,入嘴既化。
咸鱼炖萝卜这种乡菜,很难登大雅之堂,但是吃一次你就会爱上他的味道,用大饼卷着吃,更加美味。
跟前几样比起来,下午就开始烤制的叫花鸡,仿佛是来凑数的。
这时节正是吃香椿的好时候。一个香椿就能做好多道菜。
香椿炒鸡蛋,必不可少。
香椿鱼,外皮酥脆,内里带着香椿特有的香味。
香椿拌豆腐,清爽至极。
而提前一天腌制揉搓好的香椿,配上炸的干香的肉丁一起拌面,简直让何雯吃的欲罢不能。
庞管事怕有人吃不得香椿的味道,另备了几样其他的菜。不过几乎没人动。
第二日一早,何雯他们一行吃过山野菜饺子,才踏上回府的路。庞管事说,下次给老夫人预备烤羊。
搞得何雯都不想走了。
不过春季农忙,已然耽搁两天不能再耽搁下去。
回去路上,安刘几人仍处在兴奋之中,他们出门一趟实属艰难,更何况还能玩的这么尽兴。
叶晨倒是一直盯着她的蝌蚪,想着回去能不能变成青蛙。
等到了侯府,已是午饭时间。
何雯歇一会,吃过午饭,再收拾收拾,已经是晚间。
这晚,何雯罕见的失眠了。
穿越而来有半个月了,她觉得自己正在一点一点的融入这个社会,慢慢的对周围的人与事有了真实感。虽然,她能感觉到,她与大家之间存在着一层隔阂,但何雯不准备将这层隔阂亲自撕去,就像原主虽不在了,但这具身体还是原主的一般,她虽来到古代,也要保留那些属于自己与这个时代不同的意识。
日子就这样到了初六这日。
即是要搬家,人手多些就快些。
何雯他们搬走,这院子总要再清理打扫一下,侯爷一房还要搬进来。所以,戴氏也很好说话,何雯说人手不够,戴氏便将今日所有能调换出的人手全都派来了。
还亲自在明晖堂那边守着,看着这些丫鬟婆子小厮们干活。
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这东西,若让何雯来评价,还是外面买的香,能做出来卖钱的配比,那定然符合大众口味。不过自己做的也挺好吃,而且享受过程,还吃的安心,那种喜悦和满足自然而然补足口味上些许的偏差。
于是便让春雨在采买的单子上加上花生,芝麻,孜然,葵花籽,大豆,小茴香,还有香菜籽,五香粉。顺便去李记买点桃酥。想了想,何雯又加上一些别的干果香料。
东西买回来后,春雨又来请示,这东西怎么做。
何雯嫌表述起来太繁琐,索性自己直接带人去大厨房。
下午这时段正是厨房闲暇的时候,何雯也大方,愿意出银子。让厨房的人帮着把花生芝麻黄豆葵花籽都炒熟磨粉。然后把花生磨成颗粒状,葵花籽剥皮磨成粉。
其余干果香料都一一处理。更有几个打杂的,在那劈竹子,竹签磨的飞起。
一下午,整个厨房都飘着香味,不用谁特意传,全都知道老夫人在大厨房呆了半天,准备明日踏青的吃食。
等到将近傍晚,厨房传出烤肉的香气时,侯夫人都坐不住了。
“就出去玩一天,老夫人自己在厨房忙了半天,这是干什么!”
戴氏对于老夫人的这种行为不想管,不会管,但不代表她不能口头批判一番。“她是侯府的老夫人啊。”
怎么如此的不拘小节,戴氏也看出来了,如今的母亲已然修炼成万事不拘,可她没修炼成功啊。每次觉得老夫人的“失控”程度已经到达下限时,老夫人总能很快突破下线。
不过等春雷送来老夫人亲手烤的肉串时,戴氏又觉得,这也没什么,上得厅堂,下得厨房,本就是女人家的本分,别说,这什么烤串的还挺香,她还从来没吃过如此口味的烤肉。
听说老夫人明日去庄子上还要烤更多的东西,她都有些心动想去。
何雯在厨房忙碌了一下午,感觉还挺充实,跟厨房的人约好,明早买的鱼、肉等送来后,他们一定帮着收拾干净,处理切好才离开。
今日何雯很开心,果然“养老”生活就要买买买,吃吃吃。
次日,何雯安心吃罢她那比别人晚了许多的早饭,才带着大家出门。此时的京城,早已热闹非凡。
街边卖折柳桃花的,卖小吃的,卖风筝风车的,各种吆喝声不绝于耳,路上车马络绎不绝,走走停停,很久才出了城门。
城外又是一番景象。以前,何雯听人家说五彩斑斓的黑,今日又见了多姿多彩的绿。山野田地,各种植物毫不谦让,绿的肆意。像是充满着无限希望与新生,让人看的欣喜。
庞庄很近,还没看够路边的风景便到了。
马车停在晚上要住的院子门口。自有丫鬟婆子开始往院子里搬运东西,整理物件。
庞管事早就等在一旁,想让何雯看看庄稼果园。
春日的小麦,见风就长,这一片地附近其他人家也都是种的麦子,风一过,如碧波荡漾。用手拂过麦苗,轻柔顺滑,比捋头发都丝滑。
果树栽在山地,要爬山,何雯就在山脚及附近转了转,听庞管事介绍。
因为上次何雯说想吃瓜果,让庄子多栽种些,所以今年庄上计划栽种五亩地西瓜,五亩地甜瓜,如今正在育苗,还没移栽到大地。剩下十亩地已经种上小米和黄豆。
对于农事,何雯不懂,庞管事说她就听。只要不空了田地,人手够用就好。
等何雯转一圈回来,安刘周他们几人已经选好烧烤的地点,选在河边一块平坦的地脚,还有柳树遮阴。
何雯抬眼望去,远处青山如黛,间或各种花木繁华;近处河水清澈,潺潺水声和着啁啾鸟鸣,头顶丝丝垂柳,随微风轻摆,真是个不错的地方啊。
河对岸和不远的地方还有几家也在游玩。
这里离着京城近,且有山有水,村里田地多,远不止何雯在此处有庄子,也有别的人家也在附近有庄子田产。
于是也挑这样的好天气,过来踏青。
炭火需要烧一会才是最好的。
几个丫鬟婆子忙着摆放桌椅凳子,有家丁找合适粗壮的树枝系上秋千。
今日府里车马紧张,他们带来的丫鬟婆子不多,几位女眷索性就亲自上手开始穿串。
何雯带着一个婆子亲自烤串。
烤串这个东西,就要守着炭火炉子,直接撸才过瘾。但是大户人家的女子,大都自持身份,要先把肉串从签子卸到盘子里,再用筷子夹着,一口一口送入嘴中。
何雯觉得那么吃太不过瘾,她才不管那些,叶晨看着何雯,又看看安氏刘氏和周氏,最后也学何雯,烤熟了直接撸着吃,香!周氏见了,皱起眉头,但想了想,又转了身当没看见。
烤串的香味很是霸道,顺风飘十里,隔着河,对岸都能闻到。不一时,就有附近的几家过来打探,也不是直接讨要,用些吃食果子互相交换。
其中有一家,竟然有冰莹莹的葡萄。何雯简直太惊喜了,换。
至于都是什么人家,她也没往心里去,她没有需要社交的压力,爱谁谁。
一顿烤串,到最后几个丫鬟婆子甚至家丁都上手过来烤,想吃什么烤什么,大伙吃的都过瘾的很。
吃完烤串,已是申时,一天最暖的时候。那几个妾室,有要去采花折柳的,有要去放风筝的,有要去荡秋千的,何雯都没拦着。让他们带着丫鬟,家丁就去了,都不是很远,喊一嗓子都能听见。
何雯和叶晨拿着小渔网、大陶碗去捞鱼。
溪水很浅,如果何雯能下水,深处不过就到她小腿肚偏上一些,没到膝盖的深度。靠岸边就更浅,摆放几块大石头,就能站在上边捉鱼玩水。
有小鱼,寸许长,游得还挺快,反应也快,渔网刚碰到水,她们就仿佛有知觉一般,呲溜躲到石缝里,让人感叹看得见捉不到。
忙活半天,何雯和叶晨也只捉到小鱼三两只,放到陶碗不一会都翻身死掉了。但是何雯和叶晨发现,蝌蚪很好抓,而且好养,一开始就放进碗里的小蝌蚪,到如今还游得欢快。
最后,他们带了几个蝌蚪上岸,也算是收获满满。
何雯答应叶晨,回去给她一个琉璃做的大碗,让他养蝌蚪。
晚间吃的乡野味道。庞管事脑子也灵活,昨日接到消息便盘算一番,侯府的人,吃食上自然是不缺的,比庄子上丰富。
但乡野也有乡野独特的味道。大开大合,朴素自然。
两三寸长的小鱼,杀洗干净,晾干水分,用盐和五香粉腌制入味后用油炸的酥脆,就连鱼骨都是酥的。
五花肉切块,用糖炒色,在锅里炖煮一个多时辰,肉软而不碎,入嘴既化。
咸鱼炖萝卜这种乡菜,很难登大雅之堂,但是吃一次你就会爱上他的味道,用大饼卷着吃,更加美味。
跟前几样比起来,下午就开始烤制的叫花鸡,仿佛是来凑数的。
这时节正是吃香椿的好时候。一个香椿就能做好多道菜。
香椿炒鸡蛋,必不可少。
香椿鱼,外皮酥脆,内里带着香椿特有的香味。
香椿拌豆腐,清爽至极。
而提前一天腌制揉搓好的香椿,配上炸的干香的肉丁一起拌面,简直让何雯吃的欲罢不能。
庞管事怕有人吃不得香椿的味道,另备了几样其他的菜。不过几乎没人动。
第二日一早,何雯他们一行吃过山野菜饺子,才踏上回府的路。庞管事说,下次给老夫人预备烤羊。
搞得何雯都不想走了。
不过春季农忙,已然耽搁两天不能再耽搁下去。
回去路上,安刘几人仍处在兴奋之中,他们出门一趟实属艰难,更何况还能玩的这么尽兴。
叶晨倒是一直盯着她的蝌蚪,想着回去能不能变成青蛙。
等到了侯府,已是午饭时间。
何雯歇一会,吃过午饭,再收拾收拾,已经是晚间。
这晚,何雯罕见的失眠了。
穿越而来有半个月了,她觉得自己正在一点一点的融入这个社会,慢慢的对周围的人与事有了真实感。虽然,她能感觉到,她与大家之间存在着一层隔阂,但何雯不准备将这层隔阂亲自撕去,就像原主虽不在了,但这具身体还是原主的一般,她虽来到古代,也要保留那些属于自己与这个时代不同的意识。
日子就这样到了初六这日。
即是要搬家,人手多些就快些。
何雯他们搬走,这院子总要再清理打扫一下,侯爷一房还要搬进来。所以,戴氏也很好说话,何雯说人手不够,戴氏便将今日所有能调换出的人手全都派来了。
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