第68章 要不我来试试吧
霍明阳教李大厨的第一道菜,便是红烧带鱼。
因为五星级酒店,档次低的菜,多多少少无法上得了台面,所以,一般的鱼在酒宴上无法上桌。
带鱼的档次稍高,可以做酒宴之用。
通常酒店也会用八宝鱼,比如清蒸八宝鱼,但是在霍明阳看来,真正想要把一道鱼做成绝味,还是要看在对带鱼的处理上!
当年,霍明阳做带鱼的这一绝,让整个京城都为之震动!
有人愿意花十万元,就只请霍明阳做这么一道带鱼!
这说出去,怕是闻所未闻,而事实上,这件事确实存在!
霍明阳也曾把这个绝技,教给自己的儿子,但是他儿子无法学习到这道菜的精髓,所以,他儿子做的带鱼虽然好吃,但和他做出来的味道,却有档次上的差距!
霍明阳不要求李大厨,能够把带鱼做到和自己同等级的档次,但是他对李大厨的要求是,至少也要做的不要输给自己儿子太多!
看到霍明阳要教李大厨做带鱼,旁观的霍灵秀,莫名有些激动。
“你激动什么啊?”林云发现了这一点,他就好奇问。
霍灵秀毕竟承了林云的救命之恩,心里也是感激,道:“霍家厨艺,传儿不传女。所以,我无法真正接近我爷爷的核心厨艺!”
“这么些年来,我一直努力,我一直偷师,我都是为了证明,我并不比男儿差,甚至,我要比他们更强!”
“可是,这是规矩!”
“霍家规矩大于天!哪怕是爷爷非常喜欢我,他却仍然不传我厨艺,还说什么女儿家,做点家常菜就行。至于做大厨,我爷爷说,还是不要这么做,因为容易被油烟熏着不好看!”
林云又问:“家常菜和大厨做的菜,有什么区别?”
霍灵秀解释:“家常菜就是随手做出来的菜,这样的菜可能你也用心,但是不会精心!”
“大厨在酒店做菜,各种调料都配备齐全,各种工序,绝对不能少!这是一个非常严谨的过程!”
“相反,家常菜更加随心所欲!”
“你知道吗?那些酒店大厨,做的还不如路边摊好吃,那倒不是因为他们真就非常不行,实际上很多都是图省事,在工序上偷工减料!”
“真正用心做厨师,可是非常辛苦的!这也是一个精细活儿!”
林云大概听明白一些。
酒店为了速度,而牺牲工序。有时候大厨不是做不好,而是他不能。精细代表着速度慢,而酒店要赚钱,速度必须快才行,特别是对于酒宴这样的,一次大批量出菜,更是如此!
“嘘!”
“别再打扰我了,我必须把每一个步骤都看清楚!这次,我要掌握霍家厨艺精髓!”
林云听着霍灵秀的话,也只是笑笑。
但对于她这么个认真的态度,林云还是很欣赏的。
他自己也看了起来。
霍明阳教学了一遍之后,让李大厨照着他的意思去做。
李大厨做出来一遍,结果让霍明阳很是不满意!
在他看来,李大厨的资质,真的不行!
对霍明阳来说,李大厨当他记名弟子的资格都没有!
瞧着李大厨一脸委屈的模样,林云走上前道:“要不让我来试试吧!”
“林总,你会做菜?”李大厨大吃一惊。
霍明阳也奇怪看着林云。
要说林云是医学泰斗,这么年轻的话,他也能够接受,毕竟这个世界上,总有那种妖孽般的天才!
但是,要是林云厨艺也很了不起,那就太不可思议了!
这个世界上,当真有人能够做到“双绝?”
当年的苏东坡,书法词画,皆是一时顶峰,同时还有东坡肉闻名于世!这已经是非常强的例子。只是,到底书法词画,其中有不少联系,贯通也有道理可说。
但是林云要是医术和厨艺,这两个完全不搭界的东西,都做到双绝,那就是真的有些逆天!
好在。
林云说道:“我不曾学过做菜,之前也只是自己做自己吃,没有系统学习过。”
呼!
霍明阳稍微接受了一些,心说这才是正常的事。
“林大师,你没学过做菜,恐怕第一次做出来的,连李大厨都远远不如。”霍明阳说。
“无妨,我还是想要试试,因为我看了这么久,也有所心得。”林云坚持。
“林云,不是我瞧不起你啊,医术你很厉害,我很佩服,但是你要染指厨艺,我觉得你不行。”霍灵秀可不觉得,林云能展现出奇迹。
她只是觉得,林云可能会耽误时间。
“未必。”林云却有别样的信心。
而这信心的来源,在于他学了九天仙灵诀,无论是观察,还是学习能力,都已经远远超过一般的天才!
他拥有过目不忘,过耳不忘的能力。
这些能力对于普通人来说,简直是神技,而林云毕竟修炼过修仙法决,这点事不过小儿科而已。
林云开始拿起刀,按照霍明阳所说的,将带鱼进行处理。
那绝妙的刀工,一时间都把霍明阳给震慑了一下!
紧接着,他的一道道工序,也是行云流水,竟是第一次学习做菜,表现的比李大厨还要好!
李大厨当场蒙了!
霍灵秀倒是觉得,林云做起来很唬人,但是成果一定不怎么样。
很快的。
林云将红烧带鱼出锅!
那浓郁的香味,光是闻起来,就足以让人流口水!
咕噜咕噜!
李大厨不争气地吞咽了好几次,显然是馋的。
霍灵秀闻了一下,脸色微变。
紧接着,她迅速拿起筷子,夹起一片带鱼放入口中!
轰!
宛如雷电在她脑海里炸开!
“就是这个味道……”
“你居然是第一次做,做的比我爸都强!”
霍灵秀那震惊的眼神,已经不能用言语来形容!
“你做这道菜,已经得到了我爷爷八分真传!”霍灵秀呆若木鸡地说。
“才八分吗?”林云还以为能有九分呢。
霍灵秀要弄死林云。
这特么也太装逼了!
要知道,八分真传,已经是当世无人能做到!
霍明阳也着实震惊。
他不用吃,就已经知道,林云的确是得到了他真传了!
这一刻,他很激动!
他找了这么多年传人,始终是找不到令自己满意的。
而林云,简直是个怪胎!
他的这一身手艺,或许,终于后继有人了!
唯一的问题是……林云是医学泰斗,还需要继承他的衣钵吗?霍明阳很是担心。
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因为五星级酒店,档次低的菜,多多少少无法上得了台面,所以,一般的鱼在酒宴上无法上桌。
带鱼的档次稍高,可以做酒宴之用。
通常酒店也会用八宝鱼,比如清蒸八宝鱼,但是在霍明阳看来,真正想要把一道鱼做成绝味,还是要看在对带鱼的处理上!
当年,霍明阳做带鱼的这一绝,让整个京城都为之震动!
有人愿意花十万元,就只请霍明阳做这么一道带鱼!
这说出去,怕是闻所未闻,而事实上,这件事确实存在!
霍明阳也曾把这个绝技,教给自己的儿子,但是他儿子无法学习到这道菜的精髓,所以,他儿子做的带鱼虽然好吃,但和他做出来的味道,却有档次上的差距!
霍明阳不要求李大厨,能够把带鱼做到和自己同等级的档次,但是他对李大厨的要求是,至少也要做的不要输给自己儿子太多!
看到霍明阳要教李大厨做带鱼,旁观的霍灵秀,莫名有些激动。
“你激动什么啊?”林云发现了这一点,他就好奇问。
霍灵秀毕竟承了林云的救命之恩,心里也是感激,道:“霍家厨艺,传儿不传女。所以,我无法真正接近我爷爷的核心厨艺!”
“这么些年来,我一直努力,我一直偷师,我都是为了证明,我并不比男儿差,甚至,我要比他们更强!”
“可是,这是规矩!”
“霍家规矩大于天!哪怕是爷爷非常喜欢我,他却仍然不传我厨艺,还说什么女儿家,做点家常菜就行。至于做大厨,我爷爷说,还是不要这么做,因为容易被油烟熏着不好看!”
林云又问:“家常菜和大厨做的菜,有什么区别?”
霍灵秀解释:“家常菜就是随手做出来的菜,这样的菜可能你也用心,但是不会精心!”
“大厨在酒店做菜,各种调料都配备齐全,各种工序,绝对不能少!这是一个非常严谨的过程!”
“相反,家常菜更加随心所欲!”
“你知道吗?那些酒店大厨,做的还不如路边摊好吃,那倒不是因为他们真就非常不行,实际上很多都是图省事,在工序上偷工减料!”
“真正用心做厨师,可是非常辛苦的!这也是一个精细活儿!”
林云大概听明白一些。
酒店为了速度,而牺牲工序。有时候大厨不是做不好,而是他不能。精细代表着速度慢,而酒店要赚钱,速度必须快才行,特别是对于酒宴这样的,一次大批量出菜,更是如此!
“嘘!”
“别再打扰我了,我必须把每一个步骤都看清楚!这次,我要掌握霍家厨艺精髓!”
林云听着霍灵秀的话,也只是笑笑。
但对于她这么个认真的态度,林云还是很欣赏的。
他自己也看了起来。
霍明阳教学了一遍之后,让李大厨照着他的意思去做。
李大厨做出来一遍,结果让霍明阳很是不满意!
在他看来,李大厨的资质,真的不行!
对霍明阳来说,李大厨当他记名弟子的资格都没有!
瞧着李大厨一脸委屈的模样,林云走上前道:“要不让我来试试吧!”
“林总,你会做菜?”李大厨大吃一惊。
霍明阳也奇怪看着林云。
要说林云是医学泰斗,这么年轻的话,他也能够接受,毕竟这个世界上,总有那种妖孽般的天才!
但是,要是林云厨艺也很了不起,那就太不可思议了!
这个世界上,当真有人能够做到“双绝?”
当年的苏东坡,书法词画,皆是一时顶峰,同时还有东坡肉闻名于世!这已经是非常强的例子。只是,到底书法词画,其中有不少联系,贯通也有道理可说。
但是林云要是医术和厨艺,这两个完全不搭界的东西,都做到双绝,那就是真的有些逆天!
好在。
林云说道:“我不曾学过做菜,之前也只是自己做自己吃,没有系统学习过。”
呼!
霍明阳稍微接受了一些,心说这才是正常的事。
“林大师,你没学过做菜,恐怕第一次做出来的,连李大厨都远远不如。”霍明阳说。
“无妨,我还是想要试试,因为我看了这么久,也有所心得。”林云坚持。
“林云,不是我瞧不起你啊,医术你很厉害,我很佩服,但是你要染指厨艺,我觉得你不行。”霍灵秀可不觉得,林云能展现出奇迹。
她只是觉得,林云可能会耽误时间。
“未必。”林云却有别样的信心。
而这信心的来源,在于他学了九天仙灵诀,无论是观察,还是学习能力,都已经远远超过一般的天才!
他拥有过目不忘,过耳不忘的能力。
这些能力对于普通人来说,简直是神技,而林云毕竟修炼过修仙法决,这点事不过小儿科而已。
林云开始拿起刀,按照霍明阳所说的,将带鱼进行处理。
那绝妙的刀工,一时间都把霍明阳给震慑了一下!
紧接着,他的一道道工序,也是行云流水,竟是第一次学习做菜,表现的比李大厨还要好!
李大厨当场蒙了!
霍灵秀倒是觉得,林云做起来很唬人,但是成果一定不怎么样。
很快的。
林云将红烧带鱼出锅!
那浓郁的香味,光是闻起来,就足以让人流口水!
咕噜咕噜!
李大厨不争气地吞咽了好几次,显然是馋的。
霍灵秀闻了一下,脸色微变。
紧接着,她迅速拿起筷子,夹起一片带鱼放入口中!
轰!
宛如雷电在她脑海里炸开!
“就是这个味道……”
“你居然是第一次做,做的比我爸都强!”
霍灵秀那震惊的眼神,已经不能用言语来形容!
“你做这道菜,已经得到了我爷爷八分真传!”霍灵秀呆若木鸡地说。
“才八分吗?”林云还以为能有九分呢。
霍灵秀要弄死林云。
这特么也太装逼了!
要知道,八分真传,已经是当世无人能做到!
霍明阳也着实震惊。
他不用吃,就已经知道,林云的确是得到了他真传了!
这一刻,他很激动!
他找了这么多年传人,始终是找不到令自己满意的。
而林云,简直是个怪胎!
他的这一身手艺,或许,终于后继有人了!
唯一的问题是……林云是医学泰斗,还需要继承他的衣钵吗?霍明阳很是担心。
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